BAKÜ - Tavuk filetosundaki son fiyat artışının kalıcı hale gelmesi durumunda, Bakü’deki kafe ve restoranlarda tavuk yemeklerinin fiyatları yükselebilir. Ekonomist Natig Ceferli, bunun açıklanmış bir menü zammı değil, maliyetlere dayanan bir öngörü olduğunu vurguladı.
Azerbaycan pazarındaki son verilere göre tavuk filetosunun kilogramı bazı satış noktalarında 9-10 manata kadar çıktı. Ceferli, Demokrat.az’a yaptığı açıklamada, sığır ve kuzu eti fiyatlarının yükselmesi nedeniyle bazı tüketicilerin daha ucuz olan tavuk etine yöneldiğini, bunun da talep ve fiyatlar üzerinde ek baskı oluşturduğunu söyledi.
Ceferli’ye göre restoranlar ve kafeler, satın alma maliyetlerindeki yükseliş devam ederse menü fiyatlarını gözden geçirmek zorunda kalabilir. Ancak ekonomist olası artış için belirli bir oran veya tarih vermedi.
2 Ekim’de yayımlanan ayrı piyasa verilerinde, bazı noktalarda tavuk filetosunun kilogram fiyatının 6,5-7 manattan 9 manata çıktığı bildirildi. Tüketiciler ayrıca 4,8 manata aldıkları ürünün 7,9 manata yükseldiğine ilişkin örnekler verdi. Azerbaycan Kümes Hayvanları Eti ve Yumurta Üreticileri ve İhracatçıları Birliği Başkanı ise fabrika çıkışlı toptan fiyatların geçen yıla kıyasla değişmediğini, perakende piyasasında artışa yol açan ürün sıkıntısının geçici olduğunu belirtti. Bu veriler Operativ Media tarafından yayımlandı.
Hammadde fiyatındaki artışın restoran hesabına aynı oranda yansıması gerekmiyor. Örneğin filetonun kilogramında 1 manatlık artış, 200 gram tavuk kullanılan bir yemeğin yalnızca et maliyetini 0,20 manat yükseltiyor. Bir işletmenin 100 kilogramlık alımında ise ek maliyet 100 manat oluyor.
Menü fiyatlarında diğer malzemeler, çalışan ücretleri, kira, enerji ve hizmet giderleri de belirleyici. Bu nedenle işletmeler maliyetin bir bölümünü üstlenebilir, porsiyonları değiştirebilir veya artışın tamamını ya da bir kısmını müşteriye yansıtabilir.
Bakü Gündem daha önce tavuk filetosunun bazı mağazalarda 10 manata ulaştığını ve sektördeki arz tartışmasını aktarmıştı. Restoran menülerine ilişkin tahmin ilk olarak Vesti Baku tarafından yayımlandı.
Kaynak: AZE.US’taki orijinal haber.
